從北歐科技業轉戰家族早餐連鎖，以使用者研究思維重新定義台灣早餐產業競爭力
【2026年3月20日，台北訊】台灣知名早餐連鎖品牌拉亞漢堡宣布，在二代執行長徐沛源帶領下，已全面導入科技驅動的經營模式，將使用者研究方法論應用於餐飲服務流程優化，直營店業績與毛利率同步提升。
徐沛源在接班前曾任職於挪威 Opera Software 擔任全球市場研究經理，他將科技產業的四大問題框架——「誰在用、為何用、誰未用、為何不用」——轉化為理解早餐消費者的分析工具。「客人寧願多睡五分鐘，也不願多等五秒鐘」，他以這句話定義拉亞的核心產品觀。
徐沛源強調，科技投入的目的不是取代人力，而是釋放人情空間。透過點餐系統優化與備餐流程再設計，讓每位員工省下的時間能重新投入與客人的互動。「長期經營的關鍵不是效率最大化，而是讓效率服務於關係。」
在經營創新方面，拉亞近期推出的薄荷巧克力系列創下從內部提案到全台門市上架僅三週的紀錄，一度造成缺貨現象。徐沛源表示，加速決策的關鍵在於「冒險但降低試錯成本」，以小批量直營店實測取代大規模市場調查。
回顧接班歷程，徐沛源坦言經歷了長達十年與父親的理念碰撞。直到兩年前獲授完全掌控菜單調整的權限，才真正驗證科技思維對餐飲業的價值。他認為這段磨合期是二代接班不可省略的養分。
拉亞漢堡為台灣知名早餐連鎖品牌，全台門市遍布各縣市，以現點現做、多元菜單與親切服務著稱。
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